Vikikitab azwikibooks https://az.wikibooks.org/wiki/Ana_s%C9%99hif%C9%99 MediaWiki 1.39.0-wmf.22 first-letter Media Xüsusi Müzakirə İstifadəçi İstifadəçi müzakirəsi Vikikitab Vikikitab müzakirəsi Fayl Fayl müzakirəsi MediaViki MediaViki müzakirəsi Şablon Şablon müzakirəsi Kömək Kömək müzakirəsi Kateqoriya Kateqoriya müzakirəsi Resept Resept müzakirəsi Vikiuşaq Vikiuşaq müzakirəsi TimedText TimedText talk Modul Modul müzakirəsi Qadcet Qadcet müzakirəsi Gadget definition Gadget definition talk 102 3652 37394 35053 2022-07-28T14:46:31Z 69.1.148.204 /* Hazırlanması */ g wikitext text/x-wiki {{Resept | Kateqoriya = Azərbaycan mətbəxi | Porsiya = 4 | Vaxt = 2 saat | Hazırlanma mürəkkəbliyi = 3 | Enerji qiyməti = 1500-1800 kkal. | Şəkil = [[Şəkil:Yarpaq dolması.jpg|300px]] | Vikipediya = Yarpaq dolması | Commons = Category:Dolma }} == Lazım olan ərzaqlar == *Qoyun əti - 400q. *düyü - 50q. *baş soğan - 20q *göyərti (keşniş, şüyüd və nanə) - 20q *tənək yarpağı - 60q. *qatıq - 100q *ərinmiş yağ - 40q *duz, istiot, darçın. == Hazırlanması == Dolmanın içini hazırlamaq üçün əti, soğanı, düyünü, keşnişi, şüyüdü, duzu və istiotu bir qabda qarışana qədər yoğurun. Yarpağı hazırlayın. Əgər təzə yarpaqdan istifadə edirsinizsə, qazanda su qaynadın və yarpaqları hissə-hissə (10 ədəd) qaynayan suda təxminən 1 dəqiqə, ya da yarpağın sərtliyinə görə daha da az tutun. Bu proses yarpaqların yumuşalması üçün lazımdır. Yarpaqları sudan çıxardın və yaxşıxa süzün. Sapları varsa, kəsin. Əgər duza qoyulmuş yarpaqdan istifadə edirsinizsə, yarpaqları suya çəkin ki, duzu yuyulsun. Sonra isə yarpaqların saplarını kəsin. Hərdən elə olur ki, duza qoyulmuş yarpaqlar sərt olur. Belə olduğunda, yarpaqların yumuşalması üçün onları qaynayan suda salın ki, yumuşalsınlar. Əgər yarpaqlar böyükdürsə, onları ikiyə bölün. Kiçikləri bütov qalsın.Yarpaqları parlaq hissəsi altda olmaq şərtilə əlinizə alın. Hər yarpağın ortasına təxminən 1 çay qaşığı içlik qoyun. Bir əlinizdə dolmanı tutun, o biri əlinizlə isə yarpağı yumruvari bükün. Bükülmüş dolmaları qazana bir birinə yaxın və lay-lay düzün. Dolmaların üstünə yağı və yarısına qədər suyu tökün. Ən üstə kiçik qapaq və ya qab qoyun ki, dolmalar bişdikləri vaxt açılmasınlar. Qazanın qapağını qoyun. Dolmanı öncə qaynadın. Qaynayan kimi, qazı azaldın və dolmanı vam odda haradasa 1 saat 30 dəqiqə ərzində bişirin. Bişmiş dolmanın içi və yarpağı yumuşaq olmalıdır, qazanın suyu isə çəkilməlidir. Dolmanı süfrəyə adi qatıq, ya da sarmısaqlı qatıqla verin. Sarımsaqlı qatığı hazırlamaq üçün qatıqla əzilmiş sarımsağı (miqdarı zövqə görə) qarışdırın. justins72822 ==Süfrəyə verilməsi== Süfrəyə verildikdə ayrıca qabda qatıq qoyulur. ''Qeyd:'' Çox zaman dolmalar yarpaqdan ayrılmasın deyə onları iynə-sapla porsiyaya uyğun olaraq sapa keçirirlər və hazır olduqda hər boşqaba sapdan çıxarılmaqla bir porsiya qoyulur. == Həmçinin bax == {{Azərbaycan mətbəxi}} [[Kateqoriya:Dolmalar]] [[Kateqoriya:Türk mətbəxi]] [[Kateqoriya:Ət xörəkləri]] [[Kateqoriya:Azərbaycan mətbəxi]] 8i31f5u888emgorkb6wle2sup628iwm 37395 37394 2022-07-28T15:00:41Z Praxidicae 4767 [[Special:Contributions/69.1.148.204|69.1.148.204]] ([[User talk:69.1.148.204|müzakirə]]) tərəfindən edilmiş redaktələr geri qaytarılaraq [[User:Bitim|Bitim]] tərəfindən yaradılan sonuncu versiya bərpa olundu wikitext text/x-wiki {{Resept | Kateqoriya = Azərbaycan mətbəxi | Porsiya = 4 | Vaxt = 2 saat | Hazırlanma mürəkkəbliyi = 3 | Enerji qiyməti = 1500-1800 kkal. | Şəkil = [[Şəkil:Yarpaq dolması.jpg|300px]] | Vikipediya = Yarpaq dolması | Commons = Category:Dolma }} == Lazım olan ərzaqlar == *Qoyun əti - 400q. *düyü - 50q. *baş soğan - 20q *göyərti (keşniş, şüyüd və nanə) - 20q *tənək yarpağı - 60q. *qatıq - 100q *ərinmiş yağ - 40q *duz, istiot, darçın. == Hazırlanması == Dolmanın içini hazırlamaq üçün əti, soğanı, düyünü, keşnişi, şüyüdü, duzu və istiotu bir qabda qarışana qədər yoğurun. Yarpağı hazırlayın. Əgər təzə yarpaqdan istifadə edirsinizsə, qazanda su qaynadın və yarpaqları hissə-hissə (10 ədəd) qaynayan suda təxminən 1 dəqiqə, ya da yarpağın sərtliyinə görə daha da az tutun. Bu proses yarpaqların yumuşalması üçün lazımdır. Yarpaqları sudan çıxardın və yaxşıxa süzün. Sapları varsa, kəsin. Əgər duza qoyulmuş yarpaqdan istifadə edirsinizsə, yarpaqları suya çəkin ki, duzu yuyulsun. Sonra isə yarpaqların saplarını kəsin. Hərdən elə olur ki, duza qoyulmuş yarpaqlar sərt olur. Belə olduğunda, yarpaqların yumuşalması üçün onları qaynayan suda salın ki, yumuşalsınlar. Əgər yarpaqlar böyükdürsə, onları ikiyə bölün. Kiçikləri bütov qalsın.Yarpaqları parlaq hissəsi altda olmaq şərtilə əlinizə alın. Hər yarpağın ortasına təxminən 1 çay qaşığı içlik qoyun. Bir əlinizdə dolmanı tutun, o biri əlinizlə isə yarpağı yumruvari bükün. Bükülmüş dolmaları qazana bir birinə yaxın və lay-lay düzün. Dolmaların üstünə yağı və yarısına qədər suyu tökün. Ən üstə kiçik qapaq və ya qab qoyun ki, dolmalar bişdikləri vaxt açılmasınlar. Qazanın qapağını qoyun. Dolmanı öncə qaynadın. Qaynayan kimi, qazı azaldın və dolmanı vam odda haradasa 1 saat 30 dəqiqə ərzində bişirin. Bişmiş dolmanın içi və yarpağı yumuşaq olmalıdır, qazanın suyu isə çəkilməlidir. Dolmanı süfrəyə adi qatıq, ya da sarmısaqlı qatıqla verin. Sarımsaqlı qatığı hazırlamaq üçün qatıqla əzilmiş sarımsağı (miqdarı zövqə görə) qarışdırın. ==Süfrəyə verilməsi== Süfrəyə verildikdə ayrıca qabda qatıq qoyulur. ''Qeyd:'' Çox zaman dolmalar yarpaqdan ayrılmasın deyə onları iynə-sapla porsiyaya uyğun olaraq sapa keçirirlər və hazır olduqda hər boşqaba sapdan çıxarılmaqla bir porsiya qoyulur. == Həmçinin bax == {{Azərbaycan mətbəxi}} [[Kateqoriya:Dolmalar]] [[Kateqoriya:Türk mətbəxi]] [[Kateqoriya:Ət xörəkləri]] [[Kateqoriya:Azərbaycan mətbəxi]] ij9j6md76n7yuvw48rn81uks0feo0kr 2 13120 37397 2022-07-29T06:16:25Z Vuqarquliyev26 8840 Salamlar wikitext text/x-wiki Salam d0jzues3361bgv89ql4mnulybe40r3q